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全て手作りで作っています。
基本の出汁はチキンブイヨン(鶏ガラ、野菜類)をじっくり6時間以上かけて煮だしました。
玉ねぎをバター、旨味を出すために塩を少々加えて炒め、メインの野菜もじっくりと炒めます。野菜が3分の1程度まで濃縮されたものに出汁(チキンブイヨン)、牛乳と塩で味を調えました。
濃厚で野菜を食べているようなポタージュスープです。妥協せず高級レストランで修業した味を再現しています。
●玉ねぎのポタージュ
原材料:玉ねぎ、国産チキンブイヨン、牛乳、塩、バター
●にんじんのポタージュ
原材料:人参、玉ねぎ、国産チキンブイヨン、牛乳、塩、バター
●コーンのポタージュ
原材料:コーン、玉ねぎ、国産チキンブイヨン、牛乳、塩、バター
●じゃがいものポタージュ
原材料:じゃがいも、玉ねぎ、国産チキンブイヨン、牛乳、塩、バター
●ほうれん草のポタージュ
原材料:ほうれん草、じゃがいも、玉ねぎ、国産チキンブイヨン、牛乳、塩、バター
レトルト等の殺菌工程をすると風味が損なわれる可能性があるので、作り立てを冷凍で保存しています。味付けは自家製のブイヨンと牛乳、塩、バター、入れて微量の砂糖です。
時間をかけて横田シェフ自ら作ったポタージュをご賞味ください。
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